BRUDET– Comemorando o jogo de abertura da Copa do Mundo de Futebol, 2014, jogo do Brasil e Croácia, 3 x 1 para o Brasil é claro, e também o Dia dos Namorados, o Chef Chico Távares preparou um prato tradicional da culinária Croata, o Brudet. Você conhece? Veja aí como preparar.
Porção: 4 pessoas
INGREDIENTES
1 1/2 kg de peixe em postas, composto de três tipos no mínimo, como pescada amarela, vermelho, namorado, cação dentre outros.
04 batatas
04 tomates
02 cebolas brancas
02 pimentas dedo de moça
60 ml de vinho branco
Alho, azeite e pimenta do reino moída na hora
1/3 de maço de salsinha
01 bisnaga pequena de pão com gergelim
Ingredientes
COMO FAZER
Preparando o peixe (a)
Limpe e tempere as postas de peixe com sal, pimenta do reino e gotas de limão, reserve.
Preparando os acompanhamentos (b)
Retire as sementes da pimenta dedo de moça e corte-a em cubinhos assim como o alho, reserve.
Corte a cebola, o tomate e a batata em rodelas.
Preparando o cozimento (c)
Numa panela, coloque um fio de azeite, acrescentando camadas de cebola, batata, peixe e por último, o tomate.
Salpique um pouco de pimenta do reino, sal, acrescentando o alho e a pimenta dedo de moça. Refogue por uns cinco minutos e acrescente 60 ml de vinho branco.
Após a evaporação do vinho, junte água até cobrir.
Deixe cozinhar até a batata amolecer e estará pronto o seu prato croata.
Preparando o Cozimento
Preparando o prato (d)
Coloque duas postas diferentes de peixe, um pouco da batata e do tomate, acrescente um pouco do caldo e salpique salsinha picada.
Harmonizando
Escolha um tinto seco de sua preferência. Nós optamos pelo Rutini, Cabernet – Malbec, 2012.
Preparando o Prato harmonizado
E aproveite para compartilhar muito amor!!!
DOBAR APETIT! (Bom apetite no idioma Croata)
by:
Fotos: Sylvia Yano
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oi Sylvia, ainda não tinha andado por aqui… excelente! agora vou marcar presença pois posso conhecer lugares novos, rever alguns, além de um excelente cardápio para degustar e tudo acompanhado de fotos de alta qualidade. Parabéns. Bettina