Picanha engessada – receita muito saborosa

O nome é bem estranho, mas garanto a você que a Picanha engessada é super saborosa e vale muito prepará-la. Lê tudo aí e vai a luta!!! Prepara o prato para experimentar.

Porção: 5 pessoas

Ingredientes da Picanha engessada

• 1 peça de picanha
• 3 quilos de sal grosso
• 2 cabeças de alho cortadas ao meio
• 2 dentes de alho cortados em lâminas finas

Modo de preparo da Picanha engessada

• Limpe a peça de picanha retirando os excessos de gordura. Com a ponta da faca, faça pequenos cortes na carne, suficientes para introduzir as lâminas de alho. Esse processo dará um sabor diferenciado à carne.
• Em um refratário que possa ir ao forno, faça uma pequena camada de sal grosso. Coloque a peça de picanha com a gordura virada para cima. Ao redor da carne, coloque as cabeças de alho para assar durante o tempo de cocção da carne. Utilizando o restante do sal, cubra toda a carne. Você poderá colocar um raminho de alecrim ou tomilho junto da carne para perfumar esse assado.
• Em forno pré-aquecido (180º), coloque a peça de picanha e deixe assar por aproximadamente 30 minutos. Lembrando que esse tempo vai depender muito do forno que estiver usando.
• Após esse tempo, retire a picanha do forno e com a ajuda de um garfo grande ou a própria faca, vá dando pequenas batidas e quebrando esse “forno de sal” que se formou, até que a carne fique totalmente sem esse sal utilizado.
• Deixe descansar por uns 5 minutos para que o líquido da carne retorne ao seu interior, corte e sirva em seguida.

Compondo o prato

Em um prato de fundo branco, coloque a carne no centro, os alhos em volta e pronto… sua iguaria já pode ser degustada. Esse prato pode ser acompanhado por um arroz com brócolis, um purezinho de batata baroa, ou purezinho de ervilha, uma saladinha, etc.

Harmonizando a Picanha engessada

Por ser uma carne vermelha, nada melhor que um bom vinho tinto, equilibrado e com boa estrutura de corpo. Optamos pelo TRIO Reserva – Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Shiraz 2013 da vinícola Concha y Toro – Chile.

Bom apetite!!

 O perfume e o sabor dessa carne são imensos, o olfato é estimulado  durante o preparo e na degustação, o paladar explode!!!