Se tem um legume que é delicioso e super versátil é a berinjela. Pode ser preparada de diversas maneiras. Neste post vamos mostrar como preparar um delicioso e saudável antepasto de berinjela. Tenho certeza que você vai adorar!!!
Porção: 8 pessoas
Sumário
Ingredientes para o antepasto de berinjela
- 03 berinjelas médias cortadas em pedaços
- 06 cebolas médias cortadas em pétalas (cruz)
- 03 pimentões amarelos cortados em tiras (juliene)
- 02 pimentões vermelhos cortados em tiras (juliene)
- 01 colher (sobremesa) de sal
- 01 colher (sobremesa) de açúcar
- 01 xícara (chá) de molho shoyu
- 40 gramas de azeitona preta (sem caroço) cortadas em pedaços pequenos
- 04 dentes de alho picados em pequenos cubos (brunoise)
- 10 gramas de pimenta biquinho
- Azeite
- Pimenta do reino moída na hora
- Orégano
- Ervas de Provence
Modo de preparo
Depois de cortar os ingrediente conforme sugestão acima, misture tudo, deixando reservado o azeite e as azeitonas.
Após misturados e temperados, coloque em uma forma, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido (180º).
Vá mexendo de vez em quando pois é importante que toda a água evapore. Esse processo deve levar cerca de 40 minutos dependendo do forno utilizado.
Quando estiver pronto, espere esfriar, misture as azeitonas, regue com a quantidade de azeite que desejar e transfira para um refratário de vidro.
Deixe na geladeira por 1 dia antes de servir.
Combinando o prato
O antepasto de berinjela pode funcionar como uma excelente entrada. Também pode ser utilizada como acompanhamento de peixe, recheio de pizza ou risoto, por exemplo.
Preparando o prato
Este antepasto pode ser servido numa tigela bonita ou empato, individualmente, que fica mais elegante.
Harmonizando
Como o destaque principal é a berinjela, procure harmonizar com um vinho tinto de boa acidez preferencialmente das uvas Malbec ou Merlot. Nossa sugestão é o argentino Clos de Los Siete 2008.
Taí um prato simples, prático de fazer e muito saboroso. Aguça o sentido do paladar de forma muito saudável.
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Perfeito! Parabéns Sylvia!!!
Oi querida amiga.
Que alegria ver você aqui no blog!!! Obrigada pelo carinho.
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Saudades de você.
grande abraço
Sylvia Yano