Paupiette de linguado ao molho de champignon

Você quer impressionar e agradar ? Então essa receita de Paupiette de Linguado ao molho de champignon vai lhe ajudar! É uma delícia e arrasa na apresentação. Melhor ainda, não é muito difícil de preparar. Vamos lá? Mão a obra!!!

Porção: 6 pessoas

Ingredientes do Paupiette de Linguado ao molho de champignon

– 06 filés de linguado
– 600 gramas de champignon cortados em pequenos cubos (brunoise) e em lâminas
– 03 colheres (sopa) de creme de leite (importante que seja com bom percentual de gordura)
– 01 cebola média cortada em pequenos cubos (brunoise)
– 02 colheres (sopa) de azeite
– 150 ml de vinho branco seco
– 02 dentes de alho cortados em pequenos cubos (brunoise)
– 02 colheres (sopa) de amido de milho
– 1 pimenta dedo de moça cortada em pequenos cubos (brunoise) e sem semente
– 15 gramas de gengibre cortado em pequenos cubos (brunoise)
– Ervas de Provence
– Cebolinha picada
– Salsinha picada
– Pimenta do reino
– Sal

Modo de Preparo

Comece temperando os filés com alho, pimenta, gengibre, ervas de Provence e reserve. Vai absorver melhor o tempero enquanto prepara o restante do prato.

Aqueça uma panela, coloque o azeite e refogue a cebola e o alho. Após uma leve douradinha, acrescente os cogumelos, tempere com sal e pimenta do reino, mexa por uns 2 minutos, acrescente o vinho, mexa levemente e tampe a panela.

Termine o tempero dos filés com sal e faça 6 rolinhos. Em seguida, coloque-os na panela junto aos cogumelos, tampe a panela e aguarde entre 8 e 10 minutos até que cozinhe.

Acrescente a cebolinha e tampe a panela novamente. Com o peixe cozido, retire-0, coe o caldo e use-o como base para o molho.

Mantenha o caldo em fogo baixo, acrescente um pouco de amido de milho, diluído em água,  deixe reduzir um pouco, acrescente o creme de leite e a salsinha, mexa bem, e em seguida, desligue o fogo.

Compondo o prato

No centro do prato, coloque o filé, distribua ao redor um pouco do cogumelo, e regue com o caldo.

Esse prato combina muito bem com entrada de endívias com molho de camarão.

Harmonizando

A delicadeza desse peixe pede um vinho branco ou um suco de uvas brancas.

Agora, observe a reação dos seus convidados! Você vai arrasar!!

Bom apetite!!!

 Esse linguado é muito saboroso, só de lembrar já fico salivando. O sentido do paladar é totalmente acionado desde a primeira garfada!!!