Uma das boas opções de comer bem em São Paulo e, especialmente para quem gosta de novidade, vivenciando novas experiências gastronômicas é o famoso Restaurante Maní, cozinha brasileira, contemporânea e criativa.
Sumário
Como Surgiu o Restaurante Maní
Da busca por uma alimentação orgânica e natural a apresentadora Fernanda Lima começou a pensar num lugar que trouxesse boa gastronomia a esse conceito.
A convergência de ideias e interesses com a sua amiga, a Chef Helena Rizzo, acabou pondo o projeto em curso. Com o apoio de outros personagens importantes, inauguraram o Restaurante Maní, em 03 de março de 2006.
Os Chefs do Restaurante Maní
Sob a inspiração da Chef Helena Rizzo e do Souschef Vinicius Nagao (Vini), apresentam sabores e design dos pratos, de forma inusitada.
Você pode perceber o propósito do cozinhar com criatividade pela própria filosofia da Casa
“Servir os ingredientes mais frescos numa experiência que combine técnica e sabor, invenção e tradição, provocação e memória afetiva, amparada ainda na busca constante por simplicidade, sazonalidade e respeito ao pequeno produtor rural”.
Premiação
Foram muitos prêmios nacionais e internacionais, mas em 2013 o restaurante passou a fazer parte do ranking anual The World’s 50 Best Restaurants, balizador da gastronomia internacional. Novamente eleito em 2018.
Helena Rizzo recebeu ainda, em 2013 e 2014, o prêmio Veuve Clicquot de melhor chef mulher das Américas, o de melhor chef mulher do mundo, respectivamente.
Em 2015, o restaurante conquistou uma estrela no guia Michelin, mantida na edição 2016.
É pouca coisa não, heim!!! Você vai ver que nossa experiência comprova o valor desses prêmios!!!
Cardápio que degustamos
Iniciamos com o trio de bombons do Restaurante Maní, que embora pareça sobremesa é entrada e muito, mas muito mesmo, saboroso.
Cada bombom de um sabor diferente, foie gras, gorgonzola e guacamole. Uma delícia!!!!
Entrada – trio de bombons salgados
Os pratos principais que escolhemos foram Atum levemente grelhado, muito bom e o Polvo na brasa, este último, um pouquinho decepcionante, sorry.
Atum selado
Polvo na brasa
De sobremesa provamos o intrigante Da lama ao caos. Um doce de berinjela defumada, coalhada de leite de cabra, pele de lima da Pérsia, gelatina de flor de laranjeira, pistaches caramelados, crocante de saber Kreff e sorvete de gergelins preto.
Quantos elementos diferentes e como unidos numa mesma receita, deram total equilíbrio. Adorei! Muito saboroso, texturas diversas e totalmente inusitado.
O que parece ser um ovo é o sorvete de gergelim preto, quiz até experimentar mais, kkk. Por incrível que pareça, ganhei um chorinho do sorvete, rsrs. Super recomendo!!!
sobremesa De Lama ao Caos
Harmonização
Além de toda essa viagem pelos sentidos, fizemos uma descoberta! Amei aventurar e conhecer o espumante Lírica crua,
Quando vimos no cardápio a descrição do espumante – produzido na técnica original, sem fermentação – chamou logo a atenção.
Chamamos o maître para nos explicar como funcionava esse processo. Prontamente nos explicou ser produzido como antigamente, usando o método clássico (Champenoise), sem a fase de fermentação (dégorgement), muito curioso.
O que acontece é que as leveduras que agem na transformação do vinho em espumante não são retiradas ao final do processo. Com isso, acontecem diversas transformações químicas e enzimáticas, resultando em novos aromas e novos sabores ao longo dos anos.
Por conta do processo, apresenta aspecto meio turvo porque ainda contém leveduras e é bem seco, como gostamos. É vedado com tampa de refrigerante e não com rolha.
A curiosidade venceu, provamos e adoramos!!! Depois disso, vivemos procurando o Lírica nos cardápios dos restaurantes que visitamos. É difícil de achar nos restaurantes.
Os espumantes Lírica Crua e Lírica Brut, ambos 2015, são produtos nacionais, fabricado no sul do país pela família Hermann, proprietária de vinícola e também da rede Decanter.
Ambos espumantes estão entre os 10 melhores do Brasil, de acordo com o ranking elaborado pelo aplicativo Vivino e divulgado pela Revista Exame, em 2016.
Passamos a consumi-lo regularmente, quando encontramos para comprar, adoro.
degustando os bombons, de entrada, harmonizado com o espumante Lírica
Conclusão de nossa experiência no Restaurante Maní
Realmente a experiência gastronômica no Restaurante Mani, vale muito a pena. O preço é um pouco alto, mas vale pela vivência inusitada.
O ambiente da Casa é muito aconchegante, o atendimento é ótimo.
Se você gosta de comer bem, experimentar novos sabores, conhecer uma gastronomia elaborada que explora seus diversos sentidos, esse é um restaurante que vai apreciar!
Serviço:
Terça a quinta: 12h às 15h / 20h às 23h30
Sexta: 12h às 15h / 20h30 às 0h
Sábado: 13h às 16h / 20h30 às 0h
Domingo: 13h às 16h
site: https://manimanioca.com.br
siga:@manimanioca
Dica SDV: sugiro fazer reserva com antecedência, porque a fila de espera estava enorme quando fomos.
Reservas
55 11 3085-4148 e 55 11 3064-0640
reservasmani@manimanioca.com.br
Grupo Maní
O Maní hoje já é um Grupo. Possuem além do Restaurante Maní, uma padaria super estilosa e com delicias primorosas, a Padoca do Maní. Ainda possuem a Casa Manioca, para eventos e o Restaurante Mani, uma versão casual do Maní, situado no Shopping Iguatemi.
Saborear um menu que provoque em você diversas sensações e sabores é um presente para o sentido do paladar. Comer bem é um prazer saboroso.
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