Você já comeu cordeiro? É uma delícia, carne muito macia e saborosa. Experimente preparar esse Pernil de Cordeiro ao Forno e deixa lá nos comentários o que achou!!! Acho que você vai adorar.
Mas atente para onde compra o cordeiro. ë importante que seja de boa procedência, especialmente para que seja mesmo de cordeiro, pois a carne do animal mais velho é dura e pode ter um gosto forte.
Porção: 8 pessoas
Sumário
Ingredientes para o pernil de cordeiro ao forno
- 01 pernil de cordeiro com aproximadamente 2,5 quilos
- 04 dentes de alho cortados em lâminas
- 03 ramos de hortelã (folhas)
- 04 ramos de tomilho (folhas)
- 01 ramo de alecrim
- 200 gramas de tomate cereja
- 200 gramas de cenoura cortada em pequenos cubos (brunoise)
- 100 gramas de cebola baby
- 01 colher de sopa de manteiga sem sal
- Sal
- Pimenta do reino moída na hora (opcional)
Ingredientes para a marinada
- 01 vinho branco seco
- 03 dentes de alho amassados
- 01 cebola cortada em pétalas
- 10 gramas de gengibre cortado grosseiramente
- 04 ramos de tomilho
- 02 ramos de hortelã
- 01 ramo de alecrim
- 01 colher de chá de pimenta do reino em grão
- Orégano
- Ervas de Provence
Modo de preparo do pernil de cordeiro ao forno
Marinando
Comece colocando o pernil para marinar por, pelo menos, 12 horas antes de levar ao forno. Isso já vai permitir uma absorção dos temperos, bem como deixar a carne mais macia.
Retire o excesso de gordura do pernil e com uma faca de ponta fina, faça pequenos furos no pernil para uma melhor absorção dessa marinada super saborosa e perfumada.
Em um saco plástico coloque o pernil junto com os ingredientes da marinada, feche bem e mantenha na geladeira, virando pelo menos uma vez durante o tempo estabelecido para marinar o pernil.
Preparando
Após essa etapa, já com o pernil marinado, faça pequenos cortes com a ponta da faca e introduza as lâminas do alho.
Em um refratário forrado com papel alumínio, coloque o pernil e passe a manteiga sobre ele. Em seguida acerte o sal, distribua as folhas do hortelã, do tomilho e do alecrim.
Assando
Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido (220º) por aproximadamente 2 horas.
Após esse tempo, retire o papel alumínio, baixe a temperatura do forno para 200º e deixe por mais 1/2 hora, regue o pernil com o líquido que vai surgir no refratário e vá cuidando para não ressecar a carne.
Preparando os legumes
Durante esse tempo, em uma frigideira aquecida, refogue na manteiga e tempere com sal, pimenta e erva de provence, o tomate cereja e a cenoura, juntando a cebola em seguida. Esse mix vai compor o prato quando for servido.
Preparando o prato
Transfira o pernil para outro refratário e distribua nas laterais a mix de cenoura, tomate cereja e cebola.
Sugestão: aproveite enquanto usa o forno para assar o pernil e coloque algumas cabeças de alho para assar. Vai dar um toque diferenciado no prato.
Harmonizando
Nossa opção foi o tinto argentino LLAMA – Malbec – 2015.
Acompanhamentos
Para receber os convidados petiscos. De entrada cuscuz marroquino e para acompanhar o pernil, risoto de aspargos com amêndoas.
Bom apetite!!!
Você nem pode imaginar como esse pernil estava saboroso! Nosso paladar foi premiado com esses sabores.
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