O Purê de banana da terra é um excelente, saboroso e nutritivo acompanhamento. Combina com vários pratos principais, a base de carne e peixes. A coloração amarelada da banana compõe o prato, dando um colorido especial.
Porção: 15 pessoas
Ingredientes para o Purê de banana da terra
- 10 bananas da terra
- 2 batatas
- 15 gramas de manteiga
- 2 colheres (sopa) de creme de leite fresco
Modo de preparo
Disponha as bananas (bem lavadas) em um refratário, em forno pré-aquecido a 180º. Mantenha por aproximadamente 30 minutos.
Enquanto as bananas ficam prontas, em água fervente, mantenha as batatas (bem lavadas) por aproximadamente 15 minutos ou até ficarem cozidas. Após os tempos sugeridos, retire as bananas e as batatas e deixe-as esfriar.
Separadamente, amasse bem as bananas e as batatas. Nós optamos por um purê mais “pedaçudo”, não amassando tanto os ingredientes.
Dica SDV: Nossa análise é deixar bem mais amassada a banana e a batata. Um purê mais fino ficará mais delicado às papilas gustativas. A apresentação do prato também ficará mais refinada.
Em uma panela aquecida, misture a banana com a batata e mexa bastante até que fiquem bem homogeneizadas. Coloque o creme de leite fresco, mexa por mais alguns instantes e acrescente a manteiga para dar um certo brilho ao purê.
Compondo o prato
Esse purê foi usado como cama para servir um bacalhau confitado. No prato, dispomos na parte alta do prato, duas colheres (sopa) de purê e o lombo de bacalhau, por cima. Um pouco mais abaixo, utilizando um aro, servimos o arroz jasmim, e na lateral um detalhe do Coulis de manga.
Viu só como o preparo do purê de banana da terra é simples. Esse acompanhamento tem custo muito atrativo e faz toda a diferença na combinação dos sabores, junto ao prato principal. Para quem gosta de adocicado com o salgado, vai amar este acompanhamento.
O sabor do purê de banana da terra acaricia nossas papilas gustativas, estimulando o sentido do paladar, uma delícia!
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