Você conhece alguém que não gosta de bacalhau? Já vi pessoas que não gostam de peixe mas de bacalhau ainda não! Tenho certeza que você vai fazer o maior sucesso com esta receita de bacalhau com legumes e crosta de queijo. Leia, se planeje e prepare para amigos.
Se quiser fazer este prato para menos pessoas é so reduzir proporcionalmente os ingredientes.
Porção: 15 pessoas
Sumário
Ingredientes para o bacalhau com legumes e crosta de queijo
- 1 quilo de bacalhau em postas ou já em lascas
- 150 gramas de queijo parmesão ralado
- 150 gramas de brócolis
- 150 gramas de cenoura baby
- 150 gramas de abobrinha
- 200 gramas de requeijão cremoso
- 200 gramas de creme de leite
- 4 dentes de alho cortados em pequenos cubos (brunoise)
- 1 grama de ervas finas
- 1 pimenta dedo de moça cortada em pequenos cubos (brunoise)
- 10 ml de azeite
- 15 gramas de manteiga
- 1 maço de rúcula
- Sal e pimenta do reino branca a gosto
Modo de preparo do bacalhau
Em uma panela, coloque 1 litro de água para ferver. Quando levantar fervura, coloque o bacalhau (já dessalgado). Isso vai inibir a fervura da água e começar o cozimento do bacalhau. Quando começar a ferver novamente, retire o bacalhau e reserve.
Depois de resfriado, desfie em pedaços grandes. Tempere com as pimentas, o alho e as ervas. Coloque o creme de leite e mexa bem.
Em uma frigideira aquecida, coloque o azeite e derreta metade da manteiga. Em seguida, adicione o bacalhau e refogue por uns 2 minutos. Desligue o fogo, adicione o requeijão cremoso e mexa mais um pouco. Acerte o sal e transfira para um refratário que possa ir ao forno.
Em forno, pré-aquecido a 180º, coloque e mantenha o bacalhau por aproximadamente 20 minutos. Retire e reserve.
Modo de preparo dos legumes
Lave bem e corte em pequenos pedaços todos os legumes. Coloque um pouco de água em uma panela, coloque os legumes em uma cestinha e faça o cozimento no vapor. Em uma frigideira aquecida, derreta a outra metade da manteiga. Adicione os legumes e misture bem para incorporar o sabor da manteiga. Retire e reserve.
Dica SDV: se possível, prepare o bacalhau e os legumes ao mesmo tempo para que fiquem quentes a servir.
Compondo o prato
No centro do prato, distribua as folhas de rúcula, fazendo um formato circular. Coloque o aro metálico em cima e faça uma camada com os legumes e outra com o bacalhau. Retire o aro com cuidado.
Insira uma camada de queijo parmesão, preferencialmente ralado na hora, e com a ajuda de um maçarico de cozinha, faça uma leve queimadura, formando uma crosta de queijo.
Harmonizando
Esse saboroso prato foi harmonizado pelo vinho verde Português Maria Bonita 2016 – uva Loureiro – vinícola Lua Cheia.
Que tal? Tenho certeza que se você preparar essa receita de bacalhau com legumes e crosta de queijo, vai conquistar seus convidados, acho que os nossos amigos gostaram muito! O que você acha? Veja abaixo, o restante do menu do dia!
Nota: essa turminha contribui com as fotos deste post.
Sugestão de Menu completo
O jantar que preparei para amigos foi organizado assim:
- Boas vindas – bruschetta de camarão com salada de palmito e manga
- Entrada – mini hambúrguer de salmão e molho Tzatziki
- Entre prato – ninho de Bifum camarões e anéis de lula
- Prato Principal – bacalhau com legumes e crosta de queijo
- Sobremesa – sorbet de manga com calda de hibisco
Tem como não salivar com esta receita, estimulado pelo sentido do paladar? Eu não consigo!!!
Deixe seu Comentário
Uau, me deu água na boca! Vou com certeza tentar reproduzir. Obrigada por compartilhar.
Oi Clenir, que bom que gostou!!! A inspiração foi aquele bacalhau que você comeu em Curitiba lá no Terraza 40, lembra? Veja aqui https://sentidosdoviajar.com/category/viagem/brasil/minas-gerais/sete-lagoas/
Obrigada pelo comentário e conta aqui sua experiência em reproduzir o prato.
Beijos