Receita de risoto de manga com rúcula

Risoto é sempre uma excelente opção para um almoço ou jantar. Usar produtos da estação para compor o risoto, torna o prato ainda mais interessante. Veja essa deliciosa receita de risoto de manga com rúcula e me fala se a combinação não arrasou!!!

Porção: 14 pessoas

Ingredientes para a receita de risoto de manga com rúcula

• 850 gramas de arroz arbóreo
• 20 gramas de manteiga
• 1 cebola média branca ou roxa, cortada em pequenos cubos (brunoise)
• 3 dentes de alho cortados em pequenos cubos (brunoise)
• 150 ml de vinho branco seco
• 1500 ml de caldo de legumes
• 150 gramas de manga cortada em cubos
• 50 gramas de rúcula
• 100 gramas de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta do reino branca a gosto

Modo de preparo

Aqueça uma frigideira e derreta metade da manteiga. Adicione a cebola e refogue junto com o alho.

Acrescente o arroz, refogue por uns 3 minutos e coloque o vinho. Mexa até o álcool evaporar. comece a regar o risoto com o caldo de legumes, concha por concha. Mexa sempre, até atingir o ponto desejado (all dent).

Nesse ponto, coloque a manga, mexa mais um pouco com leveza, para que os cubos de manga não desmanchem. Coloque o restante da manteiga, adicione o queijo parmesão e mexa mais um pouco. Seu risoto está pronto e já pode ser servido.

Compondo o prato

Esse prato foi servido acompanhado por um filé de salmão. Assim, no centro baixo do prato, colocamos o filé de salmão. Na parte de cima, usando um aro, colocamos esse diferente e delicioso risoto.

Harmonizando

Para harmonizar esse delicioso prato principal, optamos pelo vinho branco Yali – Chardonnay – 2017 – Valle Central – Chile.

Sugestão de Menu completo

Nosso “Jantar dos Amigos” foi composto pelos pratos:

• Boas-vindas – canapés de queijo coalho caqui e mel
• Entrada – casquinha de siri
• Prato principal – Filé de salmão assado no formo e risoto de manga com rúcula
• Sobremesa –  mousse de caqui com calda de canela

Mas lembre-se que a receita risoto de manga com rúcula pode, sozinho, ser o prato principal ou põe ser combinado com uma carne também.

Conclusão

O preparo dessa receita de risoto de manga com rúcula é muito saboroso e com um ótimo frescor dado pela manga. Super combina com salmão, mas também pode ser servido como único prato principal ou ainda, acompanhando uma carne vermelha.

É uma receita fácil e fazer. Que tal comprar os ingredientes e preparar para surpreender sua família e amigos? Faça já e conta para gente aí nos comentários, o que você achou do preparo e como foi a aceitação dos seus convidados!

 Um sabor delicioso, leve e com frescor, assim é essa receita de risoto, aguçando o paladar de todos que o saboreia.

Que tal você preparar esse risoto?! Conta aí para gente como foi sua experiência e o que seus convidados acharam. Seus comentários poderão ajudar outros leitores!