Atum grelhado com cogumelos salteados

O atum é muito conhecido na cozinha japonesa, sobretudo para sushi e sashimi. Mas, é um peixe muito versátil e saudável, podendo ser preparado de diferentes maneiras. Veja que delícia esta receita de Atum grelhado com cogumelos salteados.

Porção: 2 pessoas

Ingredientes para o Atum grelhado com cogumelos salteados

• 400 gramas de atum
• 400 gramas de cogumelo fresco
• 30 gramas de manteiga
• 20 ml de azeite
• 1 pedaço pequeno de gengibre cortado em pequenos cubos (brunoise)
• 4 dentes de alho cortados em pequenos cubos (brunoise)
• 1 cebola média cortada em pequenos cubos (brunoise)
• 1 pimenta dedo de moça cortada em pequenos cubos (brunoise)
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Comece temperando o atum com o alho, a pimenta e o gengibre. Reserve enquanto prepara os cogumelos. Esse tempo vai ajudar na absorção do tempero.

Em uma frigideira aquecida, coloque metade do azeite e derreta metade da manteiga. Coloque a cebola, mexa um pouquinho para que dê uma murchada na cebola. Acrescente o alho e refogue mais um pouco. Coloque os cogumelos já limpos e cortados e refogue por uns 3 minutos. Acerte o sal e reserve em um refratário com tampa.

Para agregar o sabor dos cogumelos, nessa mesma frigideira, coloque o restante do azeite e derreta o que falta da manteiga. Tempere o atum com sal a gosto e comece a dourar o peixe. Lembrando que o atum precisa ficar rosado por dentro e levemente dourado por fora. Cuide para não passar do ponto.

Atingindo o ponto desejado, retire da frigideira e corte em fatias. Se desejar, você pode preparar o atum com uma crosta de gergelim ou pistache que também vai ficar maravilhoso.

Compondo o prato

Faça uma cama no centro do prato com os cogumelos e disponha sobre a mesma as fatias do atum. Ajudando na decoração, pingue gotas de shoyu ao redor.

Harmonizando

Para harmonizar esse prato optamos pelo vinho tinto português Esteva Douro – 2016 – Casa Ferreirinha.

Elaborando o Menu

Você pode servir com esse prato,  entrada de Camarão com molho de chocolate e  de sobremesa a delicada Panna Cota de manjericão com calda de tomate.

Um sabor delicioso que esta receita de atum grelhado com cogumelos salteados proporcionou, alegrando e estimulando nosso sentido do paladar!!!

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