Carré de Cordeiro

Experimente esse Carré de Cordeiro acompanhado por risoto de quinoa ao toque de Café. Fica uma delícia!!!!
Porção: 5 pessoas

Ingredientes

– 02 peças de Carré de Cordeiro
– 01 taça de vinho tinto
– 03 dentes de alho picado (cortados em brunoise)
– 40 gramas de alecrim
– Pimenta do reino
– Sal

Como preparar

Limpe as peças do carré tirando os poucos excessos de gordura.

Em um refratário coloque o vinho, o alho, a pimenta do reino e o sal, preparando a vinha d’alho. Com um garfo, mexa por alguns minutos para aerar essa mistura. Coloque o carré neste refratário e fure as peças do carré para o tempero penetrar na carne.
Por um período mínimo de 30 (trinta) minutos, vá virando e hidratando o carré com essa mistura.

Com papel alumínio envolva os ossos do carré e em um refratário untado com azeite, coloque o carré com a parte de mais carne voltada para baixo. Salpique alecrim sobre o carré. Reserve a mistura de vinho para hidratar o carré durante o preparo.
Em um refratário, ponha o carré e leve-o ao forno pré – aquecido (220º). Após 15 minutos vire as peças, regue novamente com a mistura de vinho e mantenha no forno por mais 10 minutos.

Preparando o Risoto de Quinoa

Veja aqui os ingredientes e como preparar o risoto de quinoa que pode ser acompanhamento para muitas carnes ou mesmo para comer como prato principal.

Compondo o prato

Coloque uma porção do risoto no centro do prato, separe dois pares de costelinhas, colocando uma de encontro à outra com os ossinhos para cima.

Harmonizando

Nossa opção foi o vinho Callabriga (tinto, fino e seco)
Uva: Touriga Franca (40%), Touriga Nacional (35%) e Tinta Roriz (25%)
Vinícola: Casa Ferreirinha
País: Portugal
Safra: 2013

Está pronto!! Agora é saborear essa delícia.

 Esse foi o sentido mais estimulado ao saborear esse prato.