Uma boa sobremesa como Cheesecake de ricota e geleia de jaboticaba (ou jabuticaba, como preferir) é responsável por dar o toque final de um jantar.
E me diga, você conhece alguém que não goste de Cheesecake? Eu não, especialmente se for feita com equilíbrio no açúcar.
A jaboticaba é outro toque especial, pois dá à receita uma pitadinha de ácido para cortar o adocicado. 
Além do que, a jaboticaba é uma fruta essencialmente brasileira, trazendo para a receita a característica de receita nacional.
Para fechar o menu escolhido para mais um jantar com os amigos, aproveitamos o “achado” fora de época da fruta, rsrsr (preparamos esta receita em setembro/19).
Fizemos uma geleia de jaboticaba para acompanhar esse cheesecake saboroso e porque não, também saudável.
DICA SDV: a jaboticaba tem poucas calorias e carboidratos e é rica em nutrientes como vitamina C, vitamina E, magnésio, fósforo e zinco. E ainda possui compostos com função antioxidante. Leia mais das propriedades da jaboticaba aqui
Veja como é super fácil fazer essa cheesecake de jaboticaba… Ah, e olha só, esta receita não vai ao forno, isso mesmo, um cheesecake frio!!
Porção: 14 pessoas (se quiser preparar esta receita para menos pessoas, reduza proporcionalmente os ingredientes).
Sumário
Ingredientes para Cheesecake de ricota e geleia de jaboticaba
- 1 quilo de jaboticaba
- 100 gramas de açúcar demerara
- 1 pacote de biscoito maisena
- 80 gramas de manteiga sem sal
- 500 gramas de ricota fresca
- 200 ml de leite desnatado
- Sal
Modo de preparo
Vamos ver como preparar a geleia de jaboticaba que será a cobertura da Cheesecake. E também, como fazer a massa e o recheio de ricota para a preparar a cheesecake de jaboticaba.
Geleia de jaboticaba
Lave bem as jaboticabas, coloque em uma panela, cubra as jaboticabas com água e deixe ferver por uns instantes.
Amasse bem as jabuticabas para ajudar a soltar o líquido e ferva por 20 minutos. Após esse período, passe tudo em uma peneira e reserve esse líquido, pois ele será nossa geleia.
Dica SDV: Esse resíduo de jaboticaba pode ser colocado em água e utilizado para fazer suco da fruta. Nada de desperdício, blz?
Volte com o líquido para o fogo baixo e acrescente o açúcar. Pegue leve na quantidade pois a fruta já tem seu doce, né?
Ferva por 30 minutos. Vá retirando a espuma que vai formando durante a fervura. Mexa de vez em quando, para desgrudar do fundo da panela.
Passado essa etapa, deixe esfriar, coloque em um bowl e leve para a geladeira para gelatinizar. Sua geleia vai ficar consistente com o passar do tempo na geladeira.
Viu como é super fácil fazer uma deliciosa geleia??
Massa da cheesecake
Utilize um mix e faça uma farinha com os biscoitos. Derreta a manteiga, coloque aos poucos na farinha de biscoito e misture bem até que fique úmida. Reserve.
Recheio da cheesecake de ricota e geleia de jaboticaba
Em um liquidificador, coloque a ricota fresca em pedaços, o leite desnatado e bata até formar o seu creme de ricota. Acerte o sal e reserve.
A textura do creme fica a seu critério. Se quiser mais líquido é só acrescentar um pouco mais de leite.Seu creme de ricota já está pronto.
E vai aí mais uma dica matadora, rsrs, você pode, em suas preparações, substituir aquele creme de leite que compramos no supermercado por leite desnatado. Muito mais saudável!!!
Compondo o prato
Em um copo, faça uma base com a farinha de biscoito, coloque uma quantidade do creme de ricota e outra parte da geléia de jaboticaba.
Pronto, você finalizou sua sobremesa!! Deixe na geladeira até momentos antes de servir.
Harmonizando
Para acompanhar essa sobremesa, continuamos com a degustação do vinho tinto português Cova do Frade – Dão – Portugal.
Menu completo
Essa sobremesa – Cheesecake de ricota e geleia de jaboticaba foi a nossa escolha para compor este menu para um dos nossos jantares com amigos. E super combinou!
- boas vindas: canapés de camarão com uva verde
- entrada: figo grelhado com melão e Parma
- entre prato: mozzarella de búfala com pesto de hortelã
- prato principal: robalo com crosta de gergelim, arroz negro e farofa de castanha
- sobremesa: cheesecake com creme de ricota e geléia de jaboticaba
Mas, fique à vontade para compor o seu próprio cardápio. Aqui no blog, você encontra muitas opções.
No Menu Receitas, na página principal, tem muitas receitas para entradas, acompanhamentos, pratos principais e sobremesas! Checa lá!!!
Conclusão
A sobremesa é como o acessório que completa a beleza de um traje. É o toque final para o sucesso pleno da refeição, aquele saborzinho que vai ficar para sempre na lembrança, como o laço do presente.
Esse cheesecake de ricota e geléia de jaboticaba abrilhantará qualquer uma de suas refeições.
Eu gosto muito de jaboticaba, uma fruta doce e muito saborosa, agora pense num Cheesecake de jaboticaba, só pode ser demais!!!
Que fruta deliciosa, saudável e supre brasileira! Além do delicioso sabor, dá uma cor ao prato, lindíssima e muita brasilidade.
Vai lá, prepara o seu!!! Estamos em agosto e os mercados estão com muitas jaboticabas!
Que sabores deliciosos, ricota e jaboticaba juntos, numa massinha crocante, açúcar, doce e ácido, tudo em equilíbrio,só pode aguçar o paladar!!!
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