Panna Cotta de manjericão e tomate

Para que um jantar seja um verdadeiro triunfo a sobremesa é precisa ser o “Gran finale“. Arrase com essa receita de Panna Cotta de manjericão com calda de tomate. Fica linda para servir e dá o maior toque, além de ser deliciosa! Bem fácil de preparar, vamos ver como se faz?

Porção: 14 pessoas

Ingredientes para a Panna Cotta de manjericão, com calda de tomate

• 1 1/2 litro de creme de leite fresco
• 10 gramas de agar agar ou 3 folhas de gelatina sem sabor diluídas em água
• 5 gramas de manjericão
• 2 favas de baunilha
• 20 gramas de basilicão
• 150 gramas de tomate cereja
• 200 gramas de morango
• Mel ou açúcar a gosto

Modo de preparo

Aqueça o creme de leite até levantar fervura. Coloque metade em outra vasilha e misture a fava de baunilha e o agar agar e mexa bastante até dissolver por completo. Junte essa mistura ao restante do creme de leite, mexa mais um pouco e reserve.

Corte em tiras finas ou em pedaços pequenos o manjericão e o basilicão e misture com o creme da panna cotta.

Mexa bem, coloque nos copinhos ou taças escolhidas para servir e reserve na geladeira por no mínimo 4 horas antes de servir.

Modo de preparo da calda

Corte os tomates em 4 pedaços. Retire as folhas misture os morangos. Em uma panela coloque os tomates e os morangos, acrescente a quantidade de mel ou açúcar desejada, mexa por alguns minutos, amasse um pouco os tomates e “esqueça” em fogo baixo até reduzir para a consistência desejada.

Atingindo o ponto desejado, retire do fogo e deixe esfriar na geladeira.

Compondo o prato

Coloque uma porção da calda sobre o creme, decore com folhas de manjericão e sirva gelado.

Menu completo

Esse foi mais um dos jantares com amigos, uma delícia! O menu foi composto por:

• Boas vindas: enroladinho de queijo com tomate seco
• Entrada: camarão com chocolate
• Prato Principal: filé de robalo em cama de purê de mandioquinha e arroz vermelho
• Sobremesa: Panna Cotta de manjericão com calda de tomate

Harmonizando

Essa sobremesa foi servida, finalizando um jantar e acompanhada pelo vinho verde Português Maria Bonita 2016 – uva Loureiro – vinícola Lua Cheia.

 O primeiro sentido a despertar é o da visão, pelo brilho da cor vermelha da Panna Cotta de manjericão, com calda de tomate. Mas o que vai prevalecer é mesmo o paladar, pois é uma delícia!!!