Uma excelente e saudável opção para acompanhar carnes e peixes é o purê de mandioquinha, também conhecida, em algumas regiões brasileiras, como batata barôa. Compõe muito bem o prato, pois você pode fazer uma cama com o purê e colocar a carne ou peixe, sobre ela. Fica bem charmoso e elegante a montagem do prato. Vamos lá preparar e ver o resultado?!
Porção: 10 pessoas
Ingredientes para o purê de mandioquinha
- 1 1/2 kg de mandioquinha
- 30 g de manteiga
- 1/2 cebola cortada em pequenos cubos (brunoise)
- 100 ml de creme de leite fresco
- Sal e noz moscada a gosto
Modo de preparo
Descasque e corte as mandioquinhas em pequenos cubos. Em uma panela com água fervente, coloque um pouco de sal, adicione as mandioquinhas e aguarde uns 10 minutos ou até que fique bem cozidas.
Escorra a água e esprema, amasse as mandioquinhas antes que esfrie demais. Esse processo vai evitar a formação de grumos.
Em uma panela aquecida, derreta a manteiga e doure levemente a cebola. Em seguida, coloque a mandioquinha já amassada e comece a mexer.
Aos poucos, vá adicionando o creme de leite até atingir a textura de purê. Raspe a quantidade desejada de noz moscada e acerte o sal.
Pronto, seu saboroso purê de mandioquinha já está pronto!
Compondo o prato
Esse purê foi usado como cama para servir um bacalhau confitado. Na parte alta do prato, dispusemos 2 colheres (sopa) de purê e o lombo do bacalhau por cima. Um pouco mais abaixo, utilizando um aro, servimos o arroz jasmim.
Harmonizando
Esse prato, Confit de bacalhau, purê de mandioquinha e arroz jasmim, pode ser harmonizado com o vinho verde Português Maria Bonita 2016– uva Loureiro – vinícola Lua Cheia, que vai ficar maravilhoso!! Nós adoramos e nossos amigos também, rsrsr.
Mandioquinha ou batata barôa tem um sabor muito próprio e delicioso. Amassado em purê, dá uma textura que acaricia as papilas gustativas.
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