Risoto de queijo coalho com tomate cereja, receita

Não sei você, mas eu adoro um risoto. E vou lhe falar um segredo, esse Risoto de Queijo Coalho com tomate cereja e manjericão surpreendeu demais! Ficou mas muito, muito bom!!! Um sabor bem original, tenho certeza que você e os seus convidados vão amar!

Mas também pudera né! Quem não lembra daquele cheirinho delicioso de queijo coalho sendo assado?! E quem não associa imediatamente com praia?! Acredito que além de ser mesmo muito gostoso, o queijo coalho evoca boas memórias na gente!!!

Porção: 6 pessoas

Ingredientes para o Risoto de Queijo Coalho

• 350 gramas de arroz arbório
• 300 gramas de tomate cereja
• 250 gramas de queijo coalho cortados em cubos médios
• 6 fatias de queijo coalho, para enfeitar os pratos
• 50 gramas de manteiga
• 80 gramas de queijo parmesão
• 1 cebola grande cortada em pequenos cubos (brunoise)
• 2 dentes de alho cortados em pequenos cubos (brunoise)
• 100 ml de vinho branco
• 10 ml de azeite
• 10 gramas de manjericão
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Em uma frigideira coloque o azeite e derreta parte da manteiga. Doure a cebola e o alho, acrescente o arroz e refogue por aproximadamente 3 minutos.

Coloque o vinho e mexa até que todo o álcool evapore. A partir desse momento, comece a regar o arroz com o caldo de legumes, previamente preparado,  até obter a textura desejada do grão, lembrando que o risoto possui um ponto diferente do arroz tradicional, deve ficar al dente.

Quando alcançar o ponto do arroz, acrescente o queijo coalho em pedaços, os tomates e mexa bem. Coloque o queijo parmesão e acerte o sal, se necessário. Acrescente o restante da manteiga, misture tudo, tampe a frigideira e aguarde por uns minutinhos.

Antes de servir, coloque as folhas de manjericão.

ingrediente para o caldo do risoto e caldo pronto

Montando o Prato

Utilizando um aro (utensílio de cozinha), coloque uma porção no centro do prato. Grelhe fatias do queijo coalho até ficarem dourados e insira sobre o risoto para dar um charme a mais!

Servimos o risoto de queijo coalho acompanhando uma paleta de cordeiro. Colocamos a carne e alguns legumes em volta, assim como, cabeças de alho, assadas junto com a paleta. O conjunto dos pratos ficou perfeito! De sobremesa, servimos Panna Cotta de Morango.

Harmonizando

Esse prato foi harmonizado com o vinho tinto italiano 80 Vecchie Vigne – 2011 – uva Primitivo di Manduria – vinícola Cignomoro.

Bom apetite!!!

 O Risoto de Queijo Coalho realmente acariciou todas nossas papilas gustativas e presenteou o sentido do paladar!!!