Risoto verde com camarão, receita – uma delícia

Vocês já devem ter observado o quanto gostamos de risoto não é?! Pois agora vai aí, especialmente para você que gosta de comer bem, mais uma receitinha daquelas – Risoto verde com camarão, fácil de preparar e super gostosa!

Porção: 8 pessoas

Passo 1 – Prepare o caldo de legumes 

Prepare o caldo de legumes e reserve.

Passo 2 – Prepare o caldo verde

Ingredientes para o caldo verde

• 1/2 maço de manjericão
• 1/2 maço de salsinha
• 1/2 maço de espinafre
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1/2 copo de água
• 2 dentes de alho
• 1 colher de chá, de sal

Modo de preparo do caldo verde

Bata todos os ingredientes no liquidificador ou com o mix. Peneire essa mistura e reserve o caldo para inclusão no risoto.

Passo 3 – Prepare o caldo de camarão

Ingredientes para o caldo de camarão

• 500 gramas de cabeças de camarão
• 1 cebola média cortada em pedaços
• 2 dentes de alho picados grosseiramente
• 4 colheres de sopa de extrato de tomate
• 1 colher de sobremesa de azeite
• 1/2 litro de caldo de legumes
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo do caldo de camarão

Em uma frigideira, aqueça o azeite e coloque as cabeças do camarão. Doure por alguns minutos até que mudem de cor e reserve.

Nesse mesma frigideira e já aproveitando esses sabores, coloque mais um pouco de azeite, doure a cebola, adicione o alho e refogue mais um pouco.

Acrescente o extrato de tomate, tempere com o sal e a pimenta, refogue por uns 2 minutos. Coloque as cabeças do camarão e misture bem.

Ponha o caldo e deixe essa mistura ferver por aproximadamente 15 minutos. Desligue o fogo e deixe descansar por uma meia hora. Esse processo vai homogeneizar o caldo.

Passe em uma peneira e volte o caldo para o fogo para reduzir e engrossar um pouco.

Passo 4 – Prepare os camarões

Ingredientes para o camarão

• 800 gramas de camarão, aproximadamente
• 2 dentes de alho picados grosseiramente
• 3 colheres de sobremesa de azeite
• rapas de gengibre
• pimenta do reino branca
• ervas de Provence
• Sal a gosto

Modo de preparo do camarão

Limpe os camarões e tempere com alho, gengibre, pimenta do reino branca, ervas de Provence sal e reserve.

Em uma frigideira aquecida coloque um fio de azeite e coloque a primeira porção de camarões. Doure os camarões por cerca de 2 minutos de cada lado.

Faça isso aos poucos para que fiquem todos bem uniformes, bem como evite o acúmulo de água. Reserve para uso no complemento do prato.

Cuidado na hora de grelhar os camarões para que não passem do tempo e fiquem borrachudos.

Passo 5 – Prepare o risoto

Ingredientes para o Risoto verde com camarão

• 600 gramas de arroz arbóreo
• 1 litro de caldo de legumes
• 1 cebola roxa cortada em pequenos cubos (brunoise)
• 2 dentes de alho cortados em pequenos cubos (brunoise)
• 80 ml de vinho branco
• 150 gramas de queijo parmesão ralado
• 30 gramas de manteiga
• 1 colher de sobremesa de azeite
• Raspas de limão siciliano

Modo de preparo do Risoto verde com camarão

Em uma frigideira aqueça o azeite e coloque a cebola para dar uma douradinha. Acrescente o alho, refogue mais um pouco e acrescente o arroz.

Refogue por uns 3 minutos. Adicione o vinho, mexa até que o álcool evapore. Comece a adicionar o caldo de legumes, sempre mexendo e hidratando o risoto. Esse processo deve levar 15 a 18 minutos.

Atingindo o ponto do arroz, que deve ser ao dente, acrescente o caldo verde. Mexa bem para que o risoto absorva a cor proposta. Coloque o queijo ralado e mexa mais um pouquinho para que derreta. Coloque a manteiga, desligue o fogo e tampe a frigideira. Aguarde para servir.

Preparando o prato

Sirva o risoto no centro do prato (nós utilizamos um aro para essa montagem). Coloque os camarões sobre o risoto, acrescente um pouquinho das raspas do limão e espalhe em volta o caldo de camarão, reduzido.

Harmonizando

Nossa opção foi o delicioso vinho italiano branco 12 e Mezzo – 2017, uva Malvasia (100%), da vinícola Varvaglione.

Compondo o menu completo

Sugerimos o menu que fizemos para um jantar com amigos. Todos gostaram, assim, acho que terá sucesso também!!!kkk

• Coquetel – canapés de tomate seco e muzarela de búfala
• Entrada – vieiras grelhadas,
• Prato principal – este risoto verde com camarão e,
• Sobremesa – crème brûlée. Você vai arrasar!!!

Mas claro que você pode variar de várias formas. Visite nossas receitas e monte o seu menu.

Bom apetite!!!

 Essa receita é muitíssimo saborosa e acaricia nossas papilas gustativas.

Deixa aí em baixo, nos comentários, o que achou da receita. Se você a preparou, conta para gente como foi a reação de seus convidados!!!
Adoramos saber das suas experiências gastronômicas!