Dizem que Brasília tem restaurantes de todas as nacionalidades. Embora não conferi todos ainda rsrs, temos opções muito boas. O Saveur Bistrô, (significa sabor, em francês, e para quem não fala muito esse idioma, como eu, kkk, a pronúncia é mais ou menos – savá) com certeza está entre as melhores opções da cidade.
Tudo é especial, começando por onde está localizado – dentro de um condomínio residencial! Descubra seus mistérios e programe-se para conhecer e saborear suas delícias!!!
Sumário
Como chegar no Restaurante Saveur Bistrô
Como disse, está localizado bem na entrada de um condomínio residencial, no Setor de Mansões Dom Bosco. Embora uma região incomum para restaurantes, não tem dificuldade nenhuma de chegar lá. Coloque – Saveur Bistrô – no google maps ou waze e não tem erro. Foi assim que fizemos e deu certo, sem nenhuma dificuldade. Pode também inserir o endereço, se quiser.
Outro aspecto importante de sua localização e funcionamento é a segurança. O acesso ao restaurante exige identificação na portaria de entrada do condomínio. A entrada é somente para quem tem reserva.
Gostei disso, além de proteger os moradores do condomínio, protege também os clientes e funcionários do restaurante.
Entrando, é o primeiro prédio, à esquerda.
Reservas no Saveur Bistrô
Você já sabe que fazer reserva é fundamental, sem ela você não entra no condomínio e nem no restaurante.
Quando fui fazer a reserva, liguei para o restaurante. Fui muito bem atendida, mas orientada para fazer a reserva na página do restaurante, aqui. A princípio, achei chato, por que não fazer logo por telefone? Mas depois entendi perfeitamente.
A reserva no site é fácil e funcional! Envia para seu e-mail a confirmação com informações específicas e lembrete. Dá opções para remarcações, cancelamento, escolha de lugares. Além de ficar tudo registrado no seu email. Gostei demais e parabenizo a organização e uso da tecnologia.
O Chef Denis Sousa
O Saveur Bistrô iniciou sob a responsabilidade do Chef Thiago Paraiso, formado pelo IESB e com higher diploma pela Cesar Ritz Colleges/Culinary Arts Academy Switzerland – uma das mais conceituadas universidades de culinária do mundo. Thiago é responsável pelo Grupo Saveur®.
Com o lançamento do Restaurante Ouriço, de frutos do mar, na QI 21 do Lago Sul, sob a coordenação de Thiago, o Chef Denis Sousa, que já trabalhava no Saveur, agora um dos 5 sócios, assumiu a cozinha do Bistrô.
Tivemos oportunidade de conversar com Denis, uma simpatia! Jovem e já com grande experiência na gastronomia, é muito talentoso.
Chef Denis e sua simpatia, recebendo a gente com carinho
Denis e Thiago foram colegas de turma no IESB, faculdade de gastronomia em Brasília. Denis trabalhou no Attimo, em São Paulo e seguiu para Lima. Lá vivenciou a experiência da cozinha, em vários restaurante peruanos como o Astrid&Gaston e Malabar, ambos classificados entre os 50 melhores restaurantes do mundo, um deles, campo de estágio do Le Cordon Bleu.
Denis vem se destacando na carreira, foi finalista do Desafio Sous-Chefs, do @metropolesdf, prova que elegeu os melhores do DF.
Sua paixão são as carnes e a comida latina. Contou que está montando novo cardápio para o menu degustação, a ser oferecido a partir de janeiro. A ideia é mesclar sua experiência na América Latina com a cozinha francesa!
Estou esperando ansiosa para conferir as novidades em 2018!!!
O restaurante Saveur Bistrô
O prédio é muito bonito, iluminação à meia luz, criando um ambiente intimista e romântico. São 15 mesas, 7 delas num mezanino, pouco mais reservadas. A capacidade do bistrô é para 42 pessoas.
Música ambiente de excelente qualidade e em volume que permite uma conversa agradável e intimista, à mesa. De fora do restaurante não se ouve a música, o que demonstra pleno respeito pelos moradores vizinhos.
O atendimento é muito profissional. Fino sem ser pernóstico, gentil e discreto.
Achei as mesas para 2 pessoas um pouco próximas uma das outras, tirando um pouco a privacidade.
Dica SDV – se quiser ficar mais reservado solicite, na reserva, mesa no espaço superior, espaço tipo mezanino. As mesas são mais distantes umas das outras.
O que o Saveur Bistrô oferece
Funcionando de terça a sábado, serve à la carte, pratos interessantes como costela de javali, risoto de linguiça de javali defumada, duo de coelho braseado, rã, vieiras, servidos com belíssima decoração. Pratos principais de R$ 65 a R$ 94.
De quinta a sábado, também é servido, sempre com prévia reserva, o Menu Descubra o Saveur. Uma composição surpresa, em 8 etapas, incluindo pratos do menu à la carte e pratos exclusivos (R$ 179 por pessoa).
Nas quartas, com reserva prévia, serve o Menu Degustação (R$ 159 por pessoa) composto de 10 pratos. Essa foi a nossa experiência e mostraremos aqui. Esse menu é renovado a cada 3 meses. Isso é ótimo, pois sempre terá novidades a serem degustadas!
Dica SDV – avise na sua reserva caso esteja comemorando aniversário. O Chef prepara um mimo surpresa para o aniversariante receber o parabéns!
O Menu Degustação – nossa primeira experiência no Saveur Bistrô
Um elegante desfile de pratos que encantam. Os sentidos da visão, olfato, paladar ficam atentos a todos os estímulos.
Adorei ver a forma de servir, a começar pela louça utilizada. Pratos de cerâmica artesanal, com diferentes formatos, embelezam e compõem a decoração, determinando cumplicidade de beleza e sabor.
A sequência de pratos é a seguinte:
Croquete de alho poró – com acelga e vinagrete cítrico
Chips de milho – creme de abacate, tartare de tomate e picles de cebola
Tartare de linguado – com manga e espuma de cajá. Adorei especialmente este prato.
Fagottini de coelho – com creme de cogumelos, cebola caramelizada e demiglace.
Filé de badejo – purê de couve-flor, brandade de siri e espuma de capim-limão.
Amei est prato também, em especial a textura e sabor da espuma de capim-limão.
Filé mignon de sol – com fonduta de queijo-manteiga e farofa de mel de engenho
Degustação de queijos – 3 tipos de queijos, só me lembro do de cabra. Muito saborosos
Sorbet – frutas vermelhas com pimenta 
Massa choux – recheada com creme de alecrim e sopa fria de morango
Carpaccio de goiaba – com mousse de queijo coalho e azeite de manjericão
Pense num desfile de guloseimas delicadas e lindas – foi isso que experimentamos!!! É lindo, não é?!
A surpresa do final – homenagem especial do Chef Denis!
Na conversa com o garçom que nos atendeu, comentamos que estávamos comemorando aniversário. Gentilmente, o Chef Denis nos presenteou com uma surpresa deliciosa.Teve até parabéns!!!
Pain Perdu, uma releitura do prato francês. Bolo de banana preparado com farinha de rosca e calda de açúcar mascavo. Selado com creme inglês, polvilhado com acúcar. Acompanhado de paçoca de amendoim, gelato fio de late e doce de leite. ARRASOU!!!
Simplemente uma delícia!!! Muito obrigada @chefdenis_sousa pelo seu carinho e atenção.
Serviço
- Endereço: SMDB Conjunto 10 Lote 1, Lago Sul. Brasília-DF. Dentro de um condomínio de casas particulares.
- Contato: fone (61) 99116-3211; contato@saveurbistrot.com.br
- Reservas: https://saveur.meitre.com
- Só atende com reserva
- Aberto de terça a sábado das 19h30 às 23h30
Minhas impressões
Gostei demais do ambiente, do atendimento e dos sabores. Não à toa o bistrô recebe o nome de Saveur!!!
Decoração dos pratos nada a dever para cozinhas renomadas do eixo São Paulo e Rio. Me surpreendeu a espuma de capim-limão, textura e sabor deliciosos.
Vou voltar para experimentar o Menu Descubra o Saveur e conhecer os pratos do cardápio. Estou esperando 2018 para ver o novo menu degustação!!!
Super recomendo, especialmente para curtir momentos especiais!!!
E, você, o que achou? Ficou com vontade de saborear essas delícias?! Faz a reserva e conta sua experiência aí embaixo nos comentários! Vou adorar saber sua opinião!
Num misto de sentidos aguçados com essa deliciosa experiência gastronômica, o sentido do paladar, claro, se destacou!
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