Para uma noite que quer curtir em casa e agradar a família, que tal degustar um risotinho – tudo de bom!!! Veja como é simples fazer.
Receita: Risoto de Camarão
Risoto de camarão
Porção: 4 pessoas
Ingredientes
Ingredientes
– 450 gramas de arroz Arbório
– 700 gramas de camarão limpo (médio)
– 200 gramas de queijo parmesão ralado
– 100 ml de vinho branco
– 6 dentes de alho triturado
– 2 colheres de sopa de manteiga
– 1 pimenta dedo de moça triturada
– 1 ½ cebola cortada em pequenos cubos (brunoise)
– 1 limão
– salsinha
– caldo de legumes
– sal
– pimenta do reino
Como fazer
Preparando os camarões (a)
Comece preparando os camarões para absorver melhor o tempero enquanto prepara o restante do prato.
Em uma frigideira bem aquecida derreta uma colher de sopa de manteiga, doure um pouco de cebola, acrescente três dentes de alho picado, refogue e acrescente o camarão.
Tempere com sal, pimenta do reino, gotas de limão, mexa por 5 minutos e reserve em um recipiente frio.
Preparo do camarão
Preparando o caldo de legumes (b)
Caldo de legumes
A maioria usa os tabletes de caldo diluindo-os em água e incorporando ao risoto. Outros optam pelo cozimento dos legumes em panela e pressão, mas o Chef Chico Távares não aceita estas opções, prefere preparar o caldo suavemente, num cozimento regular.
Veja o post Caldo de Legumes para usá-lo aqui para o cozimento do risoto.
Preparando o risoto (c)
Em uma frigideira aquecida derreta uma colher de sopa de manteiga, doure o restante da cebola e acrescente o restante do alho, mexendo por um ou dois minutos.
Acrescente o arroz, mexa (frite) por cerca de 3 minutos, coloque o sal, mexa e acrescente o vinho.
Após a evaporação do vinho, abaixe o fogo e comece o cozimento do arroz, colocando duas conchas do caldo de legumes. Vá adicionando o caldo pouco a pouco durante 16 a 18 minutos.
Após esse tempo, junte o camarão, coloque o queijo, misture a salsinha, coloque uma colher de manteiga, mexa tudo e sirva.
Preparo do risoto
Preparando o prato
Escolha uma louça com cor que contraste com a cor do risoto que é clara, ficará mais bonita a apresentação. Coloque uma porção do risoto no centro do prato e decore o prato com salsinha picada, tomates cereja cortados ao meio e/ou ramos de alecrim.
Harmonizando
Nossa opção para acompanhar este risoto foi o tinto português Quinta de Vale Veados – 2011. Adorei este vinho, vale provar!!!
Preparando o prato e harmonizando com o vinho
Agora é só saborear e curtir cada um dos diferentes sabores dos ingredientes e o resultado final!!!!
Bom apetite!!
by:
Fotos: Sylvia Yano
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