Eu sou suspeito para falar, camarão é uma das minhas maiores preferências! Além do sabor maravilhoso, sempre é uma opção que sofistica o prato. Esta receita de camarão com molho de chocolate, fica ainda muito mais sofisticado pela combinação super equilibrada do salgado com o doce. Além disso, chocolate é outro dos maravilhosos ingredientes que dão um toque de requinte ao prato.
4 dentes de alho cortados em pequenos cubos (brunoise)
5 gramas de ervas finas
1 pimenta dedo de moça cortada em pequenos cubos (brunoise)
180 gramas de creme de leite
180 gramas de chocolate 85%
5 gramas de flor de sal
10 gramas pimenta de cheiro
Sal, pimenta do reino branca, e azeite
Modo de preparo do camarão
Comece descascando, limpando e temperando os camarões com o alho, as pimentas, as ervas e reserve. É importante que os camarões fiquem com a cauda. Vai ajudar na apresentação do prato.
Em uma frigideira aquecida, derreta a manteiga junto com o azeite e doure os camarões por aproximadamente 2 minutos de cada lado. Cuide para não deixá-los borrachudos, ou seja passado do ponto. Retire da frigideira e reserve.
Modo de preparo do molho de chocolate
Coloque uma panela no fogo baixo e derreta o chocolate junto com o creme de leite. Sua calda de chocolate já está pronta, rsrs. Viu só, super fácil!!
Dica SDV: deixe o molho de chocolate no ponto de cremoso, mais mole do que duro, para que dê um toque mais delicado ao prato. A gente passou um pouquinho do ponto e endureceu para colocar no prato.
Compondo o prato
No centro do prato disponha 2 camarões em formato do número 8 . Ao lado, um pouco do molho de chocolate. Coloque uma pitada de flor de sal sobre o molho e sirva.
Harmonizando
Para acompanhar essa deliciosa entrada, degustamos o espumante Brut .Nero 2017 da casa Valduga.
Vou lhe contar, o toque do sal sobre o molho de chocolate deu um sabor muito especial e bem inusitado!!! Acho que você vai gostar também, uma mistura de doce e salgado, demais!!! Essa entrada combina com muitos pratos, fica a seu gosto escolher com que servi-la.
Taí uma combinação maravilhosa, camarão com chocolate, que super aguçou o sentido do paladar, preparando para receber os próximos sabores do prato principal e sobremesa.
Sabe quando a situação e a provocação lhe estimulam a fazer algo diferente, e você acaba acertando outro alvo???
Então... Aproveitando o convite feito pela Sylvia, estarei publicando aqui no Sentidos do Viajar, algumas receitas e delícias que permitirão à você, junto com os amados e amigos, tocar no coração, sentir a emoção, ver a alegria, ouvir os sorrisos e degustar os sabores, de momentos que certamente ficarão registrados na sua memória.
Eu sou o Francisco, eventualmente e carinhosamente chamado de Chef Chico Távares, pelos amigos. Acredite, há pouco tempo atrás eu era especialista em ovinho de micro-ondas.
Não hesite, aventure-se nessa viagem, pois é bom e está dando muito certo!!!
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