Eu sou suspeito para falar, camarão é uma das minhas maiores preferências! Além do sabor maravilhoso, sempre é uma opção que sofistica o prato. Esta receita de camarão com molho de chocolate, fica ainda muito mais sofisticado pela combinação super equilibrada do salgado com o doce. Além disso, chocolate é outro dos maravilhosos ingredientes que dão um toque de requinte ao prato.
Porção: 14 pessoas
Sumário
Ingredientes do camarão com molho de chocolate
- 1 quilo de camarão GG
- 4 dentes de alho cortados em pequenos cubos (brunoise)
- 5 gramas de ervas finas
- 1 pimenta dedo de moça cortada em pequenos cubos (brunoise)
- 180 gramas de creme de leite
- 180 gramas de chocolate 85%
- 5 gramas de flor de sal
- 10 gramas pimenta de cheiro
- Sal, pimenta do reino branca, e azeite
Modo de preparo do camarão
Comece descascando, limpando e temperando os camarões com o alho, as pimentas, as ervas e reserve. É importante que os camarões fiquem com a cauda. Vai ajudar na apresentação do prato.
Em uma frigideira aquecida, derreta a manteiga junto com o azeite e doure os camarões por aproximadamente 2 minutos de cada lado. Cuide para não deixá-los borrachudos, ou seja passado do ponto. Retire da frigideira e reserve.
Modo de preparo do molho de chocolate
Coloque uma panela no fogo baixo e derreta o chocolate junto com o creme de leite. Sua calda de chocolate já está pronta, rsrs. Viu só, super fácil!!
Dica SDV: deixe o molho de chocolate no ponto de cremoso, mais mole do que duro, para que dê um toque mais delicado ao prato. A gente passou um pouquinho do ponto e endureceu para colocar no prato.
Compondo o prato
No centro do prato disponha 2 camarões em formato do número 8 . Ao lado, um pouco do molho de chocolate. Coloque uma pitada de flor de sal sobre o molho e sirva.
Harmonizando
Para acompanhar essa deliciosa entrada, degustamos o espumante Brut .Nero 2017 da casa Valduga.
Vou lhe contar, o toque do sal sobre o molho de chocolate deu um sabor muito especial e bem inusitado!!! Acho que você vai gostar também, uma mistura de doce e salgado, demais!!! Essa entrada combina com muitos pratos, fica a seu gosto escolher com que servi-la.
Nós usamos esta entrada para o seguinte menu
- boas vindas: enroladinho de queijo com tomate seco, polvilhado com cravo em pó
- entrada: este camarão com molho de chocolate
- prato principal: filé de robalo sobre cama de purê de mandioquinha, com arroz vermelho
- sobremesa: panna cota com calda de tomate
Taí uma combinação maravilhosa, camarão com chocolate, que super aguçou o sentido do paladar, preparando para receber os próximos sabores do prato principal e sobremesa.
Join the discussion