Hambúrguer de salmão e molho Tzatziki

Para uma gostosa entrada ou entre prato que tal apostar nesta receita de mini hambúrguer de salmão e molho Tzatziki? Fácil de preparar, diferente e muitíssimo saboroso!

Porção: 15 pessoas

Ingredientes do hambúrguer de salmão

• 1 quilo de salmão
• 3 dentes de alho picados em pequenos cubos (brunoise)
• 30 ml de suco de limão
• 1 grama de erva de Provence
• 50 gramas de farinha de rosca
• Raspas de limão siciliano
• Azeite
• Sal e pimenta do reino a gosto

Ingredientes do molho Tzatziki

• 300 gramas de iogurte grego sem sabor
• 3 pepinos japoneses tamanho médio
• 1 dente de alho cortado em pequenos cubos (brunoise)
• 1 colher (sopa) de azeite
• 8 folhas de hortelã bem picadinhas
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo do molho Tzatziki

Lave bem os pepinos, corte no sentido do comprimento em 4 partes. Raspe e descarte as sementes. Rale bem fininho. Coloque em uma peneira e deixe escorrer a água do pepino, por aproximadamente 15 minutos. Reserve.

Dica SDV: Você pode colocar um pouquinho de sal para ajudar na desidratação do pepino

Escorrida a água, em uma molheira junte todos os ingredientes e misture bem. Acerte o sal e disponha para servir.

Modo de preparo do mini hambúrguer de salmão

Em um processador, triture o salmão e reserve. Caso não tenha um processador, peça no açougue para moer o salmão.

Dica SDV: Tempere o salmão somente após ser triturado ou moído. Se temperar antes, corre o risco do salmão ficar “colento”.

Já triturado ou moído, tempere o salmão com o sal, a pimenta do reino, o alho, a erva de Provence, o suco e as raspas do limão, acerte o sal, passe o mini hambúrguer na farinha de rosca e reserve.

Unte uma forma com azeite, disponha os mini hambúrguer’s, e leve ao forno pré-aquecido a 180º , por aproximadamente 25 minutos. Confira o cozimento, retire e sirva.

Compondo o prato de mini hambúrguer de salmão e molho Tzatziki

Esse mini hambúrguer foi servido como entre prato. Assim, dispomos 2 unidades no centro do prato e por cima, colocamos um pouco do molho Tzatziki.

Harmonizando

Para acompanhar esse delicioso entre prato, degustamos o espumante Brut .Nero 2017 da casa Valduga.

Sugestão de Menu completo

Você pode usar esta receita como entrada ou entre prato. Pode integrá-lo a diferentes menus, com carnes leves e peixes.  O jantar que preparei para amigos foi organizado assim:

1. Boas vindas – bruschetta de camarão com salada de palmito e manga acompanhado de molho de mostarda
2. Entrada – este delicioso mini hambúrguer de salmão e molho Tzatziki
3. Entre prato – ninho de Bifum camarões e anéis de lula
4. Prato Principal – bacalhau com legumes e crosta de queijo
5. Sobremesa – sorbet de manga com calda de hibisco

 que entradinha interessante, foi capaz de estimular, e muito, nosso sentido do paladar!