A primeira vez que provei este Risoto de Quinoa com aspargos frescos e tomate seco, delirei. O toque de café faz toda a diferença. Tenho certeza que você vai adorar!
Porção: 4 pessoas
Ingredientes
– 200 gramas de Quinoa
– 50 ml de café coado (sem açúcar)
– 80 ml de creme de leite fresco
– 100 gramas de parmesão ralado
– 220 gramas de tomate seco
– 300 gramas de aspargos
– 2 cebolas Rosas grandes picadas (brunoise)
– 3 dentes de alho picados (brunoise)
– 2 colheres (sopa) de manteiga
– 2 colheres (sopa) de azeite
– 1 litro de água
– Salsinha
– Sal a gosto
Como preparar
Lave e escorra a quinoa.
Prepare o café, normalmente como você faz e reserva.
Puxe os aspargos cortados, na manteiga, mantendo-os crocantes.
Em uma panela aquecida derreta a manteiga com um pouco de azeite, refogue a cebola e o alho e em seguida, acrescente a quinoa, refogando tudo por aproximadamente 3 minutos.
Acrescente o café e mexa até que evapore por completo, colocando em seguida, aproximadamente 600 ml de água. Acerte o sal, deixe a panela parcialmente tampada e vá controlando o ponto da quinoa.
Quando a quinoa estiver ao dente, acrescente o creme de leite, o tomate seco, o aspargo e o parmesão. Coloque o restante da manteiga, mexa mais um pouco para dar brilho ao risoto e adicione a salsinha.
Montando o prato
Este risoto pode ser servido sozinho, como prato principal ou acompanhando carnes diversas. Veja como ficou a apresentaçāo acompanhando um carré de cordeiro.
Se for servir o risoto sozinho, você pode usar aqueles aros de metal para dar forma ao risoto, posicionando-o bem no centro do prato. Coloque em cima um raminho de salsa e ao redor metades de tomatinhos cerejas, para enfeitar.
O sentido do paladar foi super estimulado no saborear esta receita.
Está pronto!! Agora é delirar, saboreando esta saudável e deliciosa especiaria.
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