Quando se fala em vinícola, no Brasil, o que vem à cabeça são as da Serra Gaúcha, como Bento Gonçalves. Mas o Cerrado brasileiro, mas precisamente, o estado de Goiás está se fortalecendo nesse campo. Uma prova disso é a Vinícola Goiás, em Itaberaí. Vou lhe contar um pouquinho dessa história!
No dia 21/10/17 nós do Sentidos do Viajar e mais 3 blogues do grupo Vem Por Cerrado, fizemos um bate volta Brasília a Itaberaí para conhecer a Vinícola Goiás, onde é fabricado o suco de uva integral, Dell Nonno. Eu já conhecia o suco, bebi na Festival Italiano de Nova Veneza/GO, adorei e depois descobri que vendia em Brasília também. Bom demais.
Sumário
- Onde Fica e como chegar na Vinícola Goiás, em Itaberaí
- Onde se hospedar em Itaberaí
- A Vinícola Goiás e sua história – tudo começou com uva de mesa
- Uvas de mesa
- A produção do Suco de Uva Dell Nonno
- A produção de Vinho do Cerrado
- Novidades! Visita Guiada, Café Colonial e Almoço Harmonizado
- Minhas impressões
- Agradecimento
Onde Fica e como chegar na Vinícola Goiás, em Itaberaí
Localizada na cidade de Itaberaí/Goiás, distante cerca de 280 km de Brasília, 90 km de Goiânia e 35 km da cidade de Goiás (antigamente chamada de Goiás Velho).
Saindo de Brasília, existem 3 caminhos: por Cocalzinho, pegando a BR 070, um pequeno trecho da GO 153, voltando para a BR 070 até Itaberaí, mão dupla.
Segunda opção vai pela BR 060 até Anápolis, siga a GO 153 até o cruzamento com a BR 070. Continuando por ela até Itaberaí, também mão dupla. Esse trecho passa por dentro da cidade de Anápolis o que torna o trajeto mais demorado, devido ao trânsito.
A terceira e melhor opção é no sentido Anápolis/Goiânia até Itaberaí. Pegue a BR 060 até Goiânia e a GO 070 até Itaberaí. Embora um pouco mais longo, o trajeto é todo em pista dupla, tornando a viagem mais segura e rápida. Leva cerca de 3h30.
Na primeira opção não existe pedágio, na segunda, um pedágio, e no terceiro, são 2 pedágios, um de R$ 4,60 e outro de R$ 3,60, para carros de passeio. Não esqueça de levar trocado!
Onde se hospedar em Itaberaí
Pedimos indicação dos proprietários da vinícola sobre onde se hospedar na cidade, pois o bate volta fica meio puxado né, saindo de Brasília sao 7 horas de estrada, no total. A sugestão foi Hotel Ell Palace ou Marrie Palace Hotel, ambos bem próximos da vinícola.
Dica: Já fizemos um novo roteiro, a próxima vez iremos primeiro conhecer a Cidade de Goiás. Dormiremos em Itaberai ou mesmo numa pousada na cidade de Goiás, e no dia seguinte iremos visitar a vinícola, aproveitando o café colonial ou o almoço.
A Vinícola Goiás e sua história – tudo começou com uva de mesa
Em 1998, o casal Danilo Razia, de Bento Gonçalves, e Vanilda, também gaúcha, compraram a Fazenda Bella Matinna, no Jardim Esmeralda, em Itaboraí/GO. Dá para saber de onde vem a paixão pela uva!!! Na época, moravam no Mato Grosso há algum tempo.
Há 19 anos, foram os pioneiros no plantio de uva de mesa, em Goiás. De lá para cá, com muito trabalho, a família vêm crescendo e ramificando os produtos.
A Vinícola Goiás é um empreendimento familiar. Dos 4 filhos, os dois mais velhos, Daniela e Anir que é sommelier internacional, trabalham com os pais na propriedade.
Paulo, o mais novo, cursa medicina em Goiânia. Nos feriados volta pra casa e ajuda na Vinícola, foi nosso simpático e antenado guia, naquele sábado. A terceira filha, estuda nos EUA, mas mesmo de longe, acompanha o trabalho da família.
Do plantio à administração, todos estão envolvidos.
Uvas de mesa
São 12 hectares de uva com cerca de 19 mil pés plantados, colhendo em torno de 260 toneladas por ano da fruta.
Produzem 5 tipos de uva de mesa: Niágara branca e rosa, Isabel, Violeta, Cora e Bourdaux. Você percebeu que a maioria das uvas têm nome de mulher? Por que será heimmm?!
Outubro a colheita já está terminando, mesmo assim, pudemos andar pelos parreirais, colher belíssimos cachos e saboreá-los. Que uvas doces e saborosas!!!
Me senti uma verdadeira fazendeira usando o chapéu emprestado pelo Paulo, para enfrentarmos o sol forte e seco do Cerrado.
A produção do Suco de Uva Dell Nonno
Depois de muito tempo plantando uva de mesa, em 2008 a família Razia iniciou a produção do suco de uva integral. Você já conhece? Super delicioso!
Adquiriram um equipamento, produzido em Bento Gonçalves, que usa o sistema de tubos em tubos e extrai de 15 a 20% mais suco que outros sistemas.
O processo é feito sob a temperatura de 85º, seguindo as etapas:
- colheita das uvas;
- lavagem;
- secagem, fundamental para que seja respeitada a exigência de até 2,5% de água no suco;
- prensagem para a extração do suco;
- retirada do bagaço;
- resfriamento a 45º, como uma pasteurização, pois não pode ser adicionado conservante ou outro produto químico;
- por último, o envasamento.
Incrível que mesmo sendo totalmente natural, sem açúcar e conservantes, tem validade de 2 anos enquanto fechado. Que maravilha poder contar com produto sem adição química e com grande durabilidade.
A produção anual é de 160 mil litros, mas tem potencial de 12 mil litros ao dia. Isso mostra o quanto podem crescer, que bom!!! Hoje estão distribuindo o suco para Brasília, estado de Goiás e fronteira com MG.
Como já disse, eu já conhecia o suco Dell Nonno e adorei aprender sobre o processo de fabricacão. Fiquei ainda mais apaixonada por ver como é feito e por quem é feito! Um belo trabalho familiar.
Você sabia?
- Que a produção de suco integral, sem açúcar e sem conservantes é coisa brasileira
- Que são necessários 1,800 kg de uva para produzir 1 litro de suco?
A produção de Vinho do Cerrado
Recentemente a família decidiu investir na produção de uvas para fabricação de vinho. Já estão produzindo poucas garrafas, para uso próprio e venda no local, como fase de teste.
Nosso almoço foi harmonizado esse vinho de produção própria. Super legal poder participar desta fase inicial de um novo projeto.
Em parceria com a Embrapa, estão fazendo pesquisas de novas uvas adaptadas à região do cerrado.
Novidades! Visita Guiada, Café Colonial e Almoço Harmonizado
A família conta que estavam recebendo demandas de interessados em conhecer a vinícola. Por gentileza, recebiam, mas não tinham nenhuma estrutura montada para isso.
Os próprios visitantes começaram a perguntar se não tinham café, almoço harmonizado. Acabaram sendo inspirados a uma nova oportunidade! Fecharam as visitas e se estruturaram. Em agosto reabriram as visitas com muitas novidades!
Experiência de ver, tocar e saborear em uma vinícola
Quem já não sonhou em andar por um parreiral lotadinho de cachos de uva? Ver como se produz vinho? Visitar uma vinícola?
Agora os visitantes poderão vivenciar dessa experiência! A família elaborou uma visita guiada que permite passear pelos parreirais, cortar um cacho de uva e provar de sua própria colheita, como eu fiz, hummm delícia, o sabor parece que aguça ainda mais quando você colhe no pé e experimenta na hora!
O roteiro ainda inclui, visitar a fábrica onde são produzidos vinho, suco integral, polpa e geleia, descobrindo os mistérios, o romance e o trabalho para que tudo isso exista.
E o Gran Finale? Calma, tem sim…
Espaço Gourmet Cave Dell Nonno
Será com almoço ou jantar de alta gastronomia. Tudo harmonizado com os produtos da própria vinícola.
Os Razia inauguraram em agosto, o Espaço Gourmet Cave Dell Nonno, ambiente que remete à uva, vinho fazenda, aconchego. Convidaram a antiga amiga da família, simpatissíssima e talentosa Chef Sabrina Pinheiro, para criar os sabores gastronômicos da vinícola.
Ah, ia me esquecendo de contar, que além dos almoços gourmets, recentemente criaram o Café di Nonna, também repleto de produtos da vinícola, tudo com o toque especial da Chef Sabrina.
A surpresa!
Veja o “improviso”que ela preparou para nós! Havíamos combinado que faríamos a visita guiada e depois a degustação dos produtos da vinícola. Mas chegamos bem na hora do almoço, kkk, muito espertinhos né?!
A Chef não teve dúvida, mesmo acabando de oferecer o café colonial para mais de 20 pessoas, disse que improvisaria um almocinho para gente. Hummm, que delícia, só de lembrar, o sentido do paladar aguçou, tô aqui salivando!!!
Fetuccine com molho de filé, harmonizado com o “Vinho Tinto Suave, Produto Colonial do Cerrado Brasileiro” e de quebra, o suco Dell Nonno! A sobremesa, nem se fala, Sorvete à Moda do Chef, sorvete de creme regado de calda de geleia com vinho tinto e uvas naturais.
Minhas impressões
Sabe aquela sensação de que estamos em casa? Assim eu me senti lá na Vinícola Goiás, em Itaberaí.
Fomos recebidos com muita gentileza e atenção. O local é muito gostoso, clima de casa da fazenda dos avós! Remete a gente para à infância. Cada detalhe uma beleza ímpar!
Conhecer o parreiral, colher cachos de uva, saboreá-los, ver o processo de fabricação do suco, almoçar degustando os produtos locais, tudo contribuiu para uma experiência muito gostosa e inesquecível.
Embora um pouquinho distante de Brasília, vale fazer o roteiro incluindo conhecer a cidade de Goiás e a Vinícola, pernoitando em um dos dois lugares. Se estiver em Goiânia ou cidades próximas, o bate volta é tranquilo. Super recomendo o passeio!!!
Veja alguns outros detalhes da decoração nas fotos abaixo e as belezas das roseiras da propriedade, descritas no post da Cris, do Viajante Comum.
Serviço:
- Contato: (62) 99900-8087;
- Café di Nonna, servido de 7h30 às 11h (R$ 25,00 por pessoa). Verifique quando será oferecido.
- Almoço ou jantar Gourmet, harmonizado, sob encomenda. Condicionado a mínimo de 10 pessoas (preço a combinar, conforme cardápio e número de pessoas).
- Visita guiada com degustação (R$ 40,00 por pessoa).
- Suco Dell Nonno – R$ 10,00 o litro. Apresentação também em garrafas de 500 e 300 ml.
- Vinho tinto suave (R$ 25,00) e seco (R$ 30,00).
- A visita guiada é toda por local calçado. Recomenda-se usar protetor solar e roupas frescas, especialmente na época da seca.
Para se informar das datas do café da manhã e das novidades da Vinícola Goiás, siga-os no Instagram @vinicolagoias.
Conheça virtualmente a Vinícola Goiás pelo filme que fizemos. Tenho certeza que você vai, imediatamente, planejar a visita. Não esqueça de agendar o café colonial ou o almoço!!!
Agradecimento
Agradecemos à familia Razia não só por nos receber com tanta atenção, mas principalmente por dedicarem suas vidas e trabalho para que tenhamos alimento de boa qualidade. Agradecemos também à Chef Sabrina Pinheiro e equipe pelas gostosuras e gentileza.
Visitar uma vinícola provoca misto de estímulos sensoriais, visão, olfato, tato e paladar. Mas quero destacar o paladar nesta nossa experiência, porque foram muitos os sabores vivenciados.
Saiba mais sobre o projeto Vem Pro Cerrado, clique aqui!
Gostou, então conta pra gente aí embaixo, nos comentários! Diz aí se despertou vontade de visitar a Vinícola Goiás, em Itaberaí.
Deixe seu Comentário
Que delícia esse passeio, Sylvia. O post ficou fantástico! Pena que não pude ir!
Muito obrigada Adriana,
Você e seus filhotes fizeram falta! Eles vão adorar colher os cachos de uva no pé. Vamos marcar uma nova visita lá pra vcs irem.
Bjos
Tão bom ser surpreendido positivamente, não é mesmo? Esse passeio foi exatamente assim!! Post super informativo! Adorei!
Cris, muito obrigada pelo comentário. Verdade, uma visita deliciosa. Como temos descoberto lugares incríveis neste nosso Cerrado, né.
bjos